tarte au citron
Ingrédients pour 6 personnes :
pate sucrée : 250g de farine, 1 oeuf, 125g de beurre, 5g de sel, 50g de sucre glace, 7g de levure chimique.
appareil citron : 4 citrons jaunes, 100g de sucre semoule, 4 oeufs frais, 80g de beurre.


Recette :

pâte sucrée : mélangez le beurre porté à température ambiante avec le sucre glace. Ajouter les oeufs et incorporez. On obtient un mélange crémeux. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, mélangez, fraisez. Foncez les moules immédiatement. Cuire les fonds à blanc. appareil au citron : pressez les citrons, battez les oeufs entiers, ajoutez le beurre et cuisez quelques instants de façon de cuire à la nappe ; versez le mélange encore presque liquide et mettre en cuisson au four à 180°/200°. L'appareil doit être coagulé et rester brillant.
dressez.
On peut recouvrir l'appareil d'une meringue à l'italienne. La tarte prend alors le nom de tarte au citron meringuée.
retour