le saussoun
ingrédients :

150g de poudre d'amandes, 3 anchois, 2 cuillerées d'huile d'olive, 1 brin de fenouil, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe.


Recette :

Préparez les filets d'anchois en séparant chaque anchois en 2 et en enlevant l'arête centrale. Rincez bien à l'eau courante.
Mélangez les anchois, la poudre d'amandes, l'ail préalablement dégermé, le fenouil, la menthe hachés et l'huile. Pilez ou mixez le tout jusqu'à obtenir une pommade.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez sur des tranches de pain à l'apéritif.

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