Rouille au safran
Ingrédients :
3 jaunes d'oeuf, 5 gousses d'ail, 35cl d'huile d'olive, sel, une pointe de safran et de piment de cayenne en poudre, poivre, sel. Attention! tous les ingrédients doivent être à la même température, pensez à sortir les oeufs du réfrigérateur longtemps à l'avance.
Recette:
épluchez puis enlevez le coeur de l'ail ; dans un mortier pilez l'ail dans le sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le poivre, le safran, le piment et mélangez en tournant pendant 2 min.Laissez reposer 5 min.
Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse.

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