rougets grillés
Ingrédients pour 10 personnes :
20 rougets barbets de méditérranée, vidés mais non écaillés
pour la marinade :
1 oignon haché, 3 gousses d' ail écrasées, persil haché, herbes de provence, 1 feuille de laurier, 1 ou 2 petits piments suivant goût, sel, poivre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 3 verres de vin blanc et de l'eau (pour recouvrir les poissons). Tremper les rougets dans la marinade 3 heures environ en gardant au frais.

Recette :
mettre les rougets à griller sur des braises. Les tourner d'un coté et de l'autre en surveillant la cuisson.
Servir avec une ratatouille ( voir recette chapitre légumes)
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