maquereaux à la provencale
ingrédients pour 4 personnes :
4 maquereaux, 3 tomates, 3 aubergines, 1 oignon, 3 gousses d'ail, olives, basilic, jus d'un citron, chapelure, huile d'olive

recette :

nettoyez, videz, lavez et coupez la tête des poissons
Faites revenir pendant 15 minutes environ les tomates concassées, oignons, aubergines et ails en morceaux
Salez, poivrez et farinez les maquereaux et dorez-les dans l'huile d'olive
Faites un lit avec les tomates, oignons, aubergines, basilic, olives, ails. Placez les maquereaux dessus, mouillez de jus de citron et recouvrez de chapelure.
Passez au four à 180° pendant 15 minutes
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