-AGNEAU-    soupe d'épeautre

-AMANDES-    saussoun

-ANCHOIS-    anchoiade , caviar d'aubergine ; pissaladière , saussoun ; salade niçoise ; toasts aux pommes d'amour ; cardes aux anchois ; ; cote de boeuf aux anchois ; bagna cauda ; filets de rougets ; loup sauce belle hélène ; pan bagnat ; pates au coulis de tomates fraiches ; tian d'artichauts aux anchois

-ARTICHAUTS-    aioli provencal ; omelette d'artichauts ; printanière de légumes ; bagna cauda ; artichauts à la barigoule ; tian d'artichauts aux anchois

-AUBERGINES-    caviar d'aubergines ; aubergines à la marseillaise ; ratatouille ; tian du jardin ; gigot a la provencale ; maquereaux a la provencale ; papeton d'aubergines ;

-BASILIC-    tapenade ; pates au pistou ; pates au coulis de tomates crues

-BAUDROIE (ou LOTTE)-    bourride sétoise ;

-BOEUF-    alouettes sans tête ; cote de boeuf aux anchois ; daube provencale ; estouffade provencale ; tripes à la marseillaise ; pot au feu a la provencale