pates au coulis de tomates fraiches
ingrédients pour 6 personnes :

6 tomates mures, 1 pincée de sucre, 3 gousses d'ail, 6 branches de basisilic, 3 anchois, sel, poivre, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive


recette :

mondez, épépinez et égouttez les tomates
Mettez les anchois en filets et lavez-les à grande eau pour les dessaler.
Epluchez les ails et enlevez les germes. Lavez le basilic. Mixez ensemble tomates, anchois, ail, basilic,huile, sucre, poivre et réduisez en purée.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer au moins une heure au frigidaire.
Cuisez les pates (fraiches si possible), egouttez-les et servez avec la sauce.

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