cote de boeuf à la crème d'anchois
INGREDIENTS pour 6 personnes :
3 belles côtes de boeuf, 8 anchois au sel, 100g de beurre, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, poivre.
RECETTE :
dessalez les anchois, mettez les en filets et hachez-les avec l'ail préalablement épluché. Faites une pommade avec le beurre, ajoutez l'ail avec les anchois et malaxez.Faites cuire les côtes de boeuf dans une grande poêle avec de l'huile d'olive à feu vif 5 minutes environ de chaque côté. Puis jetez l'huile et mettez sur la viande le beurre d'anchois. Arrêtez le feu dès qu'il a fondu. Poivrez et servir avec des pommes de terre vapeur.Nota : en lieu et place des côtes de boeuf on peut utiliser des tranches de boeuf (filets, entrecôtes..)

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