brochettes de moules
ingrédients pour 6 personnes :
2 brochettes par personne
4kg de moules, 150g de farine, 3 oeufs, 150g de chapelure, 4 cuillerées à soupe d'huile d'arachide, 3 citrons, sel, poivre du moulin.
préparation :
nettoyez et faites cuire les moules pendant 5 à 7 minutes à sec dans un peu d'eau.
Récupérez la chair et préparez les brochettes avec une quinzaine de moules chacune.
Battez les oeufs en omelette ; passez les brochettes dans la farine puis les oeufs et roulez les dans la chapelure pour finir. Dans une poêle mettez l'huile et faites cuire les brochettes des deux cotés. Salez, poivrez et servez.
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