recette du quartier du Panier


beignets de fleurs de courgettes
à la façon de Fifi
ingrédients pour 6 personnes : 30 fleurs de courgettes (environ), 200g de farine, 2 oeufs, 1 verre de lait, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, huile d'arachide pour la cuisson des beignets



Recette :

pate à beignets
dans un récipient, versez la farine,sel, poivre et huile d'olive. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait. Mélangez.
Laissez reposer 2 h
Montez en neige les blancs d'oeufs et mélangez à la pate.

cuisson des beignets
Faites l'huile en quantité suffisante pour recouvrir les beignets au moins à moitié. Laver les fleurs à l'eau avec précaution et essuyez sur du papier absorbant. Coupez la queue des fleurs et trempez les dans la pate.
Plongez les beignets dans l'huile bouillante , laissez dorer en les tournant à mi-cuisson.
Egouttéz le surplus d'huile sur du papier absorbant.

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